🍠10月のおすすめメニュー＆特別食🍠

～食欲の秋をもっと楽しく！旬の味覚と栄養を楽しむ秋の給食メニュー～

10月は暑さが落ち着き、過ごしやすい日が増えてくる季節です。

「食欲の秋」といわれるように食事を楽しみやすくなる一方、朝晩と日中の寒暖差が大きくなり、体調管理にも気を配りたい時期でもあります。

そんな10月は、しっかり食べて必要なエネルギーやたんぱく質を補いながら、秋ならではの食材やメニューを楽しむことを大切にしたいですね。

タクサンでは、

★さつまいもなど秋の味覚を楽しめる献立

★肉・魚・卵などからたんぱく質を補えるメニュー

★「今日は何だろう？」と食事が楽しみになる新メニュー

を取り入れ、栄養バランスはもちろん、味・香り・彩りまで楽しめる給食づくりを大切にしています。

おいしいものがたくさん登場する秋。毎日の給食から「食欲の秋」を楽しみましょう！

【事業所向け！10月の新メニュー】

20日（火）たらこスパゲティ

ご好評いただいた「王道の和風パスタ」が再登場！

たらこの旨味に昆布やレモンの風味を合わせ、最後までさっぱりと楽しめる一皿に仕上げました。

スパゲティに含まれる炭水化物は、身体や脳を動かすための大切なエネルギー源。たらこからは身体づくりに必要なたんぱく質に加え、ビタミンB12なども摂ることができます。

さらに昆布の旨味を活かすことで、味わいに奥行きをプラス。レモンの爽やかな酸味と香りがアクセントとなり、食欲を引き立てます。

和風の旨味と爽やかな風味を一度に楽しめる、秋のランチタイムにもぴったりのメニューです。

21日（水）かやくごはん

しいたけやにんじんなど、さまざまな具材の旨味をご飯に炊き込んだ、どこかほっとする味わいの「かやくごはん」です。

ご飯からは活動に必要なエネルギー源となる炭水化物を摂ることができ、しいたけなどのきのこ類からは食物繊維やビタミンDなどを補うことができます。

にんじんに豊富なβ-カロテンは、体内で必要に応じてビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康維持に役立つ栄養素です。

だしと具材の旨味がご飯全体に染み込み、噛むほどにおいしさが広がるのも魅力。

食欲の秋にふさわしい、素材の味わいと栄養を楽しめる一品です。

【介護施設向け！10月の特別食】

9日（金）☆お肉の日☆ 豚の角煮丼

じっくり煮込んだ豚肉を、ご飯と一緒に楽しめるボリューム感のある「お肉の日」メニューです。

豚肉は、筋肉や身体づくりに欠かせない良質なたんぱく質に加え、ビタミンB1を豊富に含む食材です。

ビタミンB1は、ご飯などに含まれる糖質をエネルギーに変える過程に関わるため、豚肉とご飯は栄養面でも相性の良い組み合わせ。

しっかりとした甘辛い味付けと、やわらかく煮込んだ豚肉で、ご飯が自然と進みます。

おいしく食べながらエネルギーとたんぱく質を補える、満足感たっぷりの一品です。

13日（火）さつまいもご飯・茶碗蒸し

秋の味覚「さつまいも」を取り入れた、季節感たっぷりの献立です。

さつまいもはエネルギー源となる炭水化物に加え、食物繊維・ビタミンC・カリウムなどを含んでいます。

特に食物繊維は、腸内環境を整え、排便をサポートするうえでも大切な栄養成分です。

さらに茶碗蒸しに使用する卵は、身体づくりに必要な良質なたんぱく質を含みます。

ほくほくとしたさつまいもご飯と、なめらかで食べやすい茶碗蒸し。旬の味覚・栄養・食感の変化を一緒に楽しめる、秋ならではの組み合わせです。

16日（金）☆新メニュー☆ フレンチトースト

10月は、いつものメニューとは少し雰囲気を変えた「フレンチトースト」が新登場します！

パンからは身体を動かすためのエネルギー源となる炭水化物を、卵や牛乳からはたんぱく質を補うことができます。

また、牛乳には骨や歯の健康維持に欠かせないカルシウムも含まれています。

卵液を染み込ませたパンならではの、しっとりとしたやわらかい食感とやさしい甘さも魅力です。

高齢者施設の給食では、栄養バランスだけでなく、「食べてみたい！」と思える献立の変化も食事を楽しむ大切な要素。

新しいメニューとの出会いから、毎日の食事にちょっとしたワクワクをお届けします。

29日（木）☆エビフライ定食☆

サクッとした衣とエビの食感を楽しめる、洋食の定番「エビフライ定食」です。

エビは高たんぱく・低脂質な食材のひとつ。たんぱく質は筋肉をはじめ、皮膚や血液など身体を構成するために欠かせない栄養素です。

特に高齢期は、食事量の減少などからたんぱく質が不足しないよう、毎日の食事で継続して摂ることが重要です。

主食・主菜・副菜を組み合わせた定食スタイルにすることで、エネルギーやたんぱく質だけでなく、さまざまな食品からビタミン・ミネラルも摂りやすくなります。

「今日はエビフライ！」と思わず楽しみになる、食べ応えと特別感のあるメニューです。

31日（土）おやつ　手作りかぼちゃケーキ

10月31日のハロウィンに合わせて、かぼちゃを使用した手作りケーキをご用意します。

かぼちゃの鮮やかな黄色のもとになるβ-カロテンは、体内で必要に応じてビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます。

さらに、かぼちゃには食物繊維やビタミンEなども含まれており、おやつからも食品の栄養を取り入れることができます。

自然な甘みを楽しみながら、ハロウィンという季節のイベントも感じられる手作りおやつ。

会話が弾むような、楽しいおやつの時間をお届けします。

💎管理栄養士のまとめ

10月は暑さが和らぎ、食欲が戻りやすい「食欲の秋」。

だからこそ、しっかり食べられる時期を活かして、エネルギーやたんぱく質、ビタミン・ミネラルなどをバランスよく摂ることを意識したい季節です。

特に高齢者では、筋肉量を維持するためにも肉・魚・卵・乳製品などから良質なたんぱく質を毎日の食事で継続的に摂ることが大切です。

今月の献立では、

★豚肉・エビ・卵・牛乳などから良質なたんぱく質を補給

★ご飯・パン・麺類から、活動に必要なエネルギーを確保

★さつまいもやかぼちゃなど、秋らしい食材から食物繊維やビタミン類を摂取

★新メニューや季節のおやつを取り入れ、「食べてみたい」という気持ちを引き出す

ことを意識しています。

そして、管理栄養士として大切にしたいのは、「栄養価が整っていること」と「実際においしく食べてもらえること」の両立です。

どれだけ栄養バランスの良い献立でも、食べてもらえなければ十分な栄養摂取にはつながりません。

旬の食材、香り、彩り、食感、新しいメニューとの出会い。

こうした「食べる楽しさ」も含めて、タクサンでは栄養バランス×おいしさ×季節感×ワクワク感を大切にした給食をご提供しています。

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