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​新調理法

​ クックチル 

「クックチル」は、計画的に加熱調理した料理を急速冷却後チルド状態で

衛生的に保管管理する調理法です

​長期保存

クックチルには、衛生面と効率化の

両面でメリットがあります。

熱調理から提供までの工程を温度と時間でしっかり管理、作業の大幅な効率化を図りながら、配膳と加熱を同時に行うことでより安全で満足度の高い食事を届けることができます。

​メニューの多様化

クックチルの流れ

01, 加熱調理

中心温度75℃で1分間以上加熱します。

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02, 急速冷却

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加熱終了後30分以内に冷却開始し90分以内に中心温度3℃にします。

03, チルド保存

0℃~3℃で冷蔵保存します。

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04,配達

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0℃~3℃の温度帯で配送します。

05, 再加熱

中心温度75℃で1分間以上再加熱します。

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06, 盛り付け

再加熱後速やかに盛り付け、提供まで65℃以上で保温します。

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07, 提供

適時適温でおいしいお食事をお届けいたします。

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​衛生面

冷却専用の機械(ブラストチラー)を使用して急速冷却することで、食品中に細菌が増殖しやすい10℃~60℃の温度帯を短時間で通過させることができます。そうすることにより、安全に「味」を損なわず製造日を含めて5日間の保存が可能です。

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効率化の面

計画的な調理を進めることで、調理現場での作業の平準化を図ることができます。そうすることにより、利用者様のニーズに合わせた対応ができるようになります。さらに、スタッフの早朝や土日勤務の緩和などにもつながっていきます。

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管理栄養士が入所者様の健康を第一に考え活動しています。

入所者様の健康を考えて栄養バランスのとれた献立を作成しています。

入所者様に美味しく食べていただけるよう、毎日検食を実施し、味付や分量などの検討を行っています。

入所者様に楽しんでいただけるよう、季節毎に行事食を取り入れています。

安心安全なお食事をお届けするため、HACCPに基づいた衛生管理に取り組んでいます。

管理栄養士が入所者様の健康を第一に考え活動しています。

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食事料金

A: 食材のみのご提供の場合

朝食

220円

昼食

320円

夕食

300円

840円

(税別)

主菜+副菜+汁物+果物 (果物は1日1回のご提供となります。)

B : 業務委託契約に基づき施設内厨房を使用させていただき調理から

配膳までご提供させていただく場合

朝食

240円

昼食

340円

夕食

320円

900円

(税別)

主菜+副菜+汁物+果物 (果物は1日1回のご提供となります。)

食事料金以外に別途業務委託料を頂戴いたします。

■おやつは別料金で50円 (税別)となります。


■入所者様、デイ利用者様、 職員様も共通料金でのご提供となります。


■追加料金
* 療養食 50円/食/人 (税別)
·介護食(副食がミキサー、 ムース、ゼリー)
※加工に必要となるゲル化剤は別途料金が必要です。
* 禁止食は、基本アレルギー対応のみとさせていただきます。
50円/食/人(税別)
50円/日/人(税別)